ลาบไก่แบบฉบับทางภาคเหนือ เป็นอาหารพื้นเมืองที่แสนอร่อยและขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่ง แต่ขั้นตอนการทำขั้นข้างยาก มีขั้นตอนเยอะ เครื่องปรุงถ้าให้ครบถ้วนจริงๆ นับว่ามากโขอยู่ ใช้เวลาในการทำข้อนข้างนานเรียกได้ว่าทำเช้าทานเที่ยง ทำเที่ยงได้ทานเย็นกันเลยที่เดียวค่ะ ลาบไก่เหนือจึงมักได้ทำรับประทานกันในโอกาศพิเศษ เช่นงานเลี้ยง งานพิธีสำคัญต่างๆ เป็นส่วนใหญ่
วันนี้น้องฮักแพร่จะมาแนะนำวิธีทำลาบไก่แบบพื้นเมืองเหนือกันค่ะ
น้อง ฮักแพร่มีโอกาสได้ไปเที่ยวเชียงราย ได้ลองทานลาบไก่แล้วรสชาดอร่อยติดใจเลยขอสูตรมาฝาค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรต้นตำหรับดั้งเดิมที่แสนอร่อยของคุณตาปุ่น ท่านอยู่ที่ ต.ยางฮอม อ.ขุนตาล จ.เชียงราย เริ่มกันเลยยย
ส่วนผสมทั้งหมด
1.ไก่ บ้าน
2.เลือดไก่
3.หนังไก่ทอดกรอบ
4.ไส้อ่อนหมู
5.ตับหมู
6.หอมแดง
7.กระเทียม
8.ตะไคร้หั่นฝอย
9.มะแขว่น
10.ข้าวค่ัว
11.พริกป่น
12.พริกแห้งทอด
13.ใบมะกรูดทอด
14.เกลือป่น
15.ผักแพว (ผักไผ่)
16.ข่าแก่
17.น้ำมันพืช
ขั้นตอนการปรุงค่ะ
1.นำไส้หมูและตับหมู ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม นำมาหั่นแล้วทอดให้เหลืองกรอบใช้ไฟปานกลาง พักไว้ก่อน
